• Disclaimer / Haftungsausschluss / Copyright
Omas Freundin Babuschka
Datenschutzerklärung
Unser Rezept für eine gelungene Jugendbegegnung / Наш...
In den Fußstapfen meiner Großeltern / По стопах...
Ich packe meinen Koffer und nehme mit… /...
Unser Rezept für eine offenere Welt / Наш...
AnnaLena
Omas geheime Freundin
Leichtes Gepäck
Von Vorurteil zu Selbsturteil
Elfenstaubkuchen mit Einhornstreuseln

Omas Freundin Babuschka

Omas Freundin Babuschka

  • Disclaimer / Haftungsausschluss / Copyright

Königsberger Klopse

24. August 2017

Königsberger Klopse / Кенігсберзькі клопси

drucken
Portionen: 8 Vorbereitung: 20 Min Koch-/ Backzeit: 25 Min

Zutaten

  • Für die Klopse:
  • 1 kg Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Brötchen
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • Butter zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für die Soße:
  • 100 g Butter
  • 6 EL Mehl
  • 0,25 l Weißwein
  • 3 EL Kapern
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • 150 g Schmand
  • 3 Eigelb
  • Für die Brühe:
  • 2 l Fleischbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel (geviertelt)
  • ___________________________________________________________
  • Для клопсів:
  • 1 кг фаршу
  • 1 велика цибулина
  • 1 булочка
  • 3 ст. л. панірувальних сухарів
  • 2 яйця
  • Вершкове масло для смаження
  • Сіль
  • Перець
  • Для соусу:
  • 100 г вершкового масла
  • 6 ст. л. борошна
  • 0,25 л білого вина
  • 3 ст. л. каперсів
  • 3 ст. л. лимонного соку
  • 1 дрібка солі
  • 150 г сметани
  • 3 яєчні жовтки
  • Для бульйону:
  • 2 л м'ясного бульйону
  • 2 лаврові листки
  • 1 цибулина (порізана на 4 частини)

Zubereitung

 

  1. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel kleinschneiden und in Butter glasig dünsten. Hackfleisch (Kalb und/oder Rind), Brötchen, Zwiebel, Semmelbrösel, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Klopse formen.
  2. Alle Zutaten für die Brühe in einen großen Topf geben und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Die Klopse in die Brühe geben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Etwa 500ml der Brühe für die Soße beiseite stellen.
  3. Für die Soße Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen, mit Brühe und Wein ablöschen. Senf, Kapern, Zucker und Zitronensaft hinzugeben. Hitze auf die geringste Stufe reduzieren, den Schmand hinzugeben und fünf Minuten ziehen lassen. Eigelb mit ein wenig Wasser verquirlen und in den nicht mehr kochenden Sud geben, gut verrühren.
  4. Vor dem Servieren die Klopse in die Soße geben und etwa zehn Minuten darin ziehen lassen. Die Klopse mit Kartoffeln oder Nudeln servieren.

_______________________________________________________________________________________________________________________________

  1. Розмочіть булку у воді. Дрібно наріжте цибулю та підсмажуйте, поки вона не пом’якшає. Фарш (телятина та/або яловичина), булку, цибулю, панірувальні сухарі, перець та сіль покладіть у миску та вимісіть до гладенької маси. Сформуйте клопси.
  2. Додайте всі інгредієнти для бульйону у велику каструлю та доведіть до кипіння, після чого зменште температуру. Покладіть клопси в бульйон та варіть 10-15 хвилин на слабкому вогні. Залишіть 500 мл бульйону для соусу.
  3. Для соусу розтопіть масло в каструлі, додайте борошно та обсмажте, влийте бульйон та вино. Додайте гірчицю, каперси, цукор та лимонний сік. Зменште температуру до мінімуму, додайте сметану та залишіть на п’ять хвилин. Збийте яєчний жовток з невеликою кількістю води, додайте до вже некиплячого відвару, добре перемішайте.
  4. Перед подачею занурте клопси в соус та залиште на десять хвилин. Клопси подавайте з картоплею чи макаронами.

 

 

Königsberger Klopse was last modified: August 24th, 2017 by GabrielWo
0.0
Average Score

Ein deutsches Rezept aus Königsberg? Muss ein Klassiker sein. Ohne zu wissen, wie diese Klopse schmecken sollen, haben wir uns an dieses Rezept gewagt. Zum Glück haben uns die deutschen Jugendlichen geholfen. Die Klopse erinnern uns ein wenig an Tefteli, Fleischklöße, die man bei uns in Brühe oder Tomatensoße isst. Diese Soße hier schmeckt nach – das kann man nicht wirklich beschreiben. Das muss man schon selbst probieren… (Bohdan, Katja)

______________________________________________________________________________________________________________________________________

Німецький рецепт з Кенігсберга? Тільки класика. Не знаючи, чи смакуватимуть клопси, ми все ж таки наважилися приготувати цю страву. На щастя, на допомогу прийшли німці. Клопси трохи нагадують нам тефтелі, м’ясні клопси, які в нас їдяться в бульйоні або з томатним соусом. Що нагадує цей соус – насправді неможливо описати. Його слід спробувати… (Богдан, Катя)

Königsberger Klopse was last modified: August 24th, 2017 by GabrielWo
0 comment
GabrielWo

Vielleicht auch interessant

Valentin W.

23. Juli 2017

Unser Rezept für eine offenere Welt /...

25. August 2017

Unser Rezept für eine gelungene Jugendbegegnung /...

25. August 2017

Kartoffelpuffer

24. August 2017

Omas geheime Freundin

25. August 2017

Anamika L.

23. Juli 2017

Anhelina

23. Juli 2017

In den Fußstapfen meiner Großeltern / По...

25. August 2017

Schneewittchentower

25. August 2017

Angie

23. Juli 2017

Das sind wir!

Das sind wir!

Kategorien

  • Deutsche Rezepte
  • Ukrainische Rezepte
  • Unsere Köche
  • Unser Projekt
  • Impressum
  • Datenschutz

Neueste Beiträge

  • Datenschutzerklärung
  • Unser Rezept für eine gelungene Jugendbegegnung / Наш рецепт вдалої зустрічі молоді
  • In den Fußstapfen meiner Großeltern / По стопах моїх бабусі та дідуся

Meta

  • Anmelden
  • Beitrags-Feed (RSS)
  • Kommentare als RSS
  • WordPress.org
Footer Logo

@2016 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top