| Die Küche Norddeutschlands ist von einem steten Nebeneinander süßer und herzhafter Zutaten geprägt. In Angeln, der Landschaft zwischen den Flensburger Förden und der Schlei, wo ein Teil meiner Familie lange Zeit gelebt hat, sind viele Gerichte zu finden, die Kombinationen aufweisen, die Ortsfremden ungewöhnlich erscheinen mögen. Der Heringssalat mit roter Bete und Apfel aber ist überall im Norden Deutschlands recht beliebt. (Sören)
|
Кухня Північної Німеччини вирізняється співіснуванням солодких та пікантних інгредієнтів. Місцевість Ангельн, між Фленсбурзькою затокою та бухтою Шлей, де довгий час жила частина моєї сім’ї, багата на страви, поєднання інгредієнтів яких може видатися немісцевим доволі незвичним. Наприклад, салат з оселедцем та червоним буряком і яблуками – одна з улюблених страв у всій Північній Німеччині. (Сьорен)
|
Zutaten
- 2 Eier
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Pellkartoffeln
- 1 Apfel
- 4 Heringsfilets
- 1 saure Gurke
- 100 ml Gurkenwasser
- 2 Knollen rote Bete (gekocht)
- 4 EL Mayonnaise
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- Dill
- ________________________________________
- 2 яйця
- 1 червона цибулина
- 200 г картоплі в мундирі
- 1 яблуко
- 4 філе оселедця
- 1 кислий огірок
- 100 мл розсолу
- 2 червоні буряки (зварені)
- 4 ст. л. майонезу
- 1 ч. л. цукру
- ½ ч. л. солі
- Кріп
Zubereitung
|
1. Eier hart kochen. 2. Eier, Zwiebel, Kartoffeln, Apfel schälen. 3. Eier, Zwiebel, Kartoffeln, Apfel, rote Bete, Heringsfilets in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. 4. Aus Mayonnaise, Gurkenwasser, Zucker und Salz eine Soße anrühren, in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren. 5. Am besten einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Verzehr noch einmal umrühren und mit Dill verzieren.
|
1. Зваріть яйця на твердо. 2. Почистіть яйця, цибулю, картоплю, яблуко. 3. Поріжте яйця, цибулю, картоплю, яблуко, буряк, філе оселедця на маленькі шматочки та висипте в миску. 4. Зробіть соус з майонезу, розсолу, цукру та солі, додайте до миски з інгредієнтами та обережно перемішайте. 5. Найкраще залишити страву в холодильнику на один день. Перед вживанням ще раз перемішайте та прикрасьте кропом.
|
Notizen
Als vegetarische Variante kann der Hering auch durch Tofu ersetzt werden. Dazu sollte der Tofu in einer Pfanne angebraten werden, mit etwas Gemüsebrühe und Zirtonensaft/ Essig abgeschmeckt werden und anstelle des Herings in den Salat gegeben werden.
