| Borschtsch ist vielleicht das bekannteste ukrainische Gericht. Bei uns sagt man, jede gute Hausfrau besitzt ihr eigenes Rezept für einen guten Borschtsch. Es gibt unzählige Varianten dieser ukrainischen Suppe: Roter Borschtsch mit Rindfleisch oder grüner Borschtsch, auch Sommerborschtsch genannt, die vegetarische Variante. Es gibt Borschtsch mit Bohnen und Borschtsch mit Sardinen, mit Backpflaumen, mit ganz unterschiedlichen Sorten von Fleisch, auf jeden Fall gehören aber in einen guten Borschtsch ein paar Knollen rote Bete. Die verleihen ihm seine schöne rote Farbe. Wir haben uns für eine klassische Variante mit Rindfleisch und weißen Bohnen entschieden. (Lina H.)
|
Борщ – це, напевно, найвідоміша українська страва. У нас кажуть, що кожна хороша господиня має власний рецепт смачного борщу. Відома сила-силенна варіацій цього українського супу: червоний борщ з яловичиною, зелений борщ, який називають також літнім, вегетаріанський тощо. Вам може трапитися борщ з квасолею та борщ з сардинами, з чорносливом, з найрізноманітнішими видами м’яса, однак будь-який борщ обов’язково повинен містити кілька червоних буряків. Вони надають йому насиченого червоного кольору. Ми вирішили приготувати класичний варіант з яловичиною та білою квасолею. (Ліна Г.)
|
2. Wasser in einem großen Topf erwärmen. 3. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und ins Wasser geben. Alternativ kann Sojageschnetzeltes, in Gemüsebrühe eingeweicht (anschließend unbedingt überschüssige Flüssigkeit auspressen!) in der Pfanne angebraten werden. 4. Möhren und Kartoffeln schälen. 5. Möhren, rote Bete, Weißkohl klein raspeln oder in Würfel schneiden, Kartoffeln und Zwiebeln klein schneiden, mit den weißen Bohnen in den Topf mit köchelndem Wasser und Rindfleisch geben. Alternativ kann man die einzelnen Zutaten erst in der Pfanne anbraten. Auf diese Weise entstehen Röstaromen. 6. Knoblauch, Zitronensaft, Lorbeerblätter hinzufügen, alles noch etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gut durch sind. 7. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, abschließend kleingehackte Petersilie und Dill hinzufügen und mit einem Klecks Schmand servieren. 2. Нагрійте воду у великій каструлі. 3. Поріжте яловичину на невеличкі шматки, які буде зручно їсти, і додайте до води. Як альтернатива, підсмажте соєве м’ясо, напередодні замочене в овочевому бульйоні (обов’язково відіжміть зайву рідину!). 4. Почистіть моркву та картоплю. 5. Моркву, червоний буряк, капусту дрібно натріть або наріжте кубиками, картоплю та цибулю дрібно наріжте, разом з білою квасолею додайте до яловичини, яка вже закипіла. Як альтернатива, можна спочатку обсмажити всі інгредієнти на пательні. Це надасть особливого присмаку. 6. Додайте часник, сік лимона, лаврові листки, кип’ятіть на повільному вогні ще 20 хв., поки всі інгредієнти не приготуються. 7. Додайте за смаком перець та сіль, насамкінець дрібно нарізану петрушку та кріп, подавайте зі сметаною. Borschtsch / Борщ
drucken
Zutaten
Zubereitung
1. Weiße Bohnen (über Nacht in Wasser eingeweicht) kochen.
1. Зваріть білу квасолю (перед цим вимочіть її протягом ночі у воді).
